En mycket gammal druvsort, kanske den äldsta omodifierade druvsort som ännu existerar, även känd som Muscat från Alexandria. Namnet Zibibbo kommer från arabiskans zabib, och innebär en torkad druva. Druvorna skördas i oktober, när de naturligt börjat torka på stockarna, och får sedan jäsa långsamt under kontrollerade temperaturer. Jäsningen stoppas när alkoholhalten kommit upp i 13,5%, och sockerhalten ligger på ca 100g/liter, varefter vinet lagras en extra månad på flaska. Resultatet är ett sött och gyllengult vin med en bouquet som påminner om kanderade citrusfrukter. Det har smak av mogna frukter med toner av honung, och passar utmärkt till desserter med t.ex. frukt, eller till mellanlagrade ostar och blåmögelostar. Bör serveras vid en temperatur på 8-10°C.
Gibellina på Sicilien förstördes på 60-talet av en jordbävning och ruinerna av den gamla staden ligger kvar som ett slags utomhusmuseum, medan en ny stad har byggts upp i närheten av prominenta arkitekter och konstnärer. Dalen intill domineras av denna magnifika vingård (en baglio är en traditionell byggnad med en inre gårdsplan), inbäddad bland olivlundar, citrusträd och kaktusfikon i ett landskap som kännetecknas av en fantastisk blandning av antika lämningar och modern konst. Flera av vinerna har belönats med internationella priser - såväl silver- som guldmedaljer!