Typisk sardisk fårost tillverkad på 100% italiensk mjölk från Sardinien. Lagrad i ca 4 månader får den en intensiv och komplex smak med tydlig ton av får. Mycket god tillsammans med charkuterier, bröd och rött vin. Används i klassiska sardiska rätter som Pane Frattau (tunt Pane Carsaubröd toppat med tomatsås, ägg och pecorino), men är god till alla rätter där man vill tillsätta extra smak. Använd t.ex. på pasta, pizza eller i gratänger.