Fårost gjord på mjölk från får som betar på Sardinien, lagrad i minst 4 månader. Kanten är behandlad med olivolja på traditionellt vis och vår en intensivt brun färg. Innanmätet är kompakt, halmgult och fast. Smaken är intensiv och fyllig med tydlig och rik smak av fårmjölk. Den är mycket god att äta tillsammans med lufttorkad chark och grönsaker, samt fantastisk att riva över pasta eller andra rätter. Den är också utsökt på en ostbricka med frukt eller marmelad och ett glas kraftigt rödvin som t.ex. Cannonau.