Brigante är en Pecorino (fårost) från Sardinien. Den lagras helt kort i 20-25 dagar, vilket behåller mjölkens arom och fräschhet med den karakteristiska smaken av fårmjölk. Den är krämfärgad och mjuk med små hål, och smakar tydligt av mjölk. Mycket god t.ex. till sandwich, panini eller lasagne.