Silano är en ost som är mycket snarlik scamorza, men silano är större och har till skillnad från scamorza en jämn cylindrisk form. Den är därför enklare att använda i storkök. Den tillverkas på samma sätt om mozzarella, men lagras kort och röks sedan. Av rökningen får den en vacker bronsfärg, och en lätt söt och rökaktig smak. Mycket god i sallader, i förrätter, i pasta eller på pizza.