Pecorino, eller "fårdruva" är en mycket gammal druva, som har ett tjockt skal och är mycket tålig. Den odlas huvudsakligen i Marche och Abruzzo. Smaken är aromatisk, och man skördar druvan tidigt för att behålla en frisk smak. Detta är ett halmgult vin med intensiv arom med inslag av frukt och vita blommor samt kryddiga citrustoner. Smaken är bestämd och livfull, kraftfull samtidigt som den är frisk.
Passar till: särskilt bra till fisk och skaldjur, men även till lätta pastarätter eller risotto.
Serveringstemperatur: 6-8°C.
Kooperativet ligger i Abruzzo på Italiens östkust. Det bildades på sextiotalet, och har tidigt engagerat sig i övergången till hållbara jordbruksmetoder. Redan 1995 blev odlingarna ekologiska, och några år senare biodynamiska. Alla odlare är certifierade i s.k. agroekosystem, och förbinder sig att bevara mark, miljö och biologisk mångfald.