Grillo är den mest kända druvan från Sicilien, och har historiskt använts till Marsalavin. Detta är ett halmgult vin med gyllene reflexer, och en intensiv och behaglig bouquet med toner av exotisk frukt och en antydan till kryddighet. Smaken är frisk och behagligt mjuk, välbalanserad och med en lång eftersmak. Detta vin passar särskilt bra till fiskrätter som rökt lax, tonfisk eller svärdfisk och till kryddigare rätter på vitt kött. Vinet bör drickas relativt ungt. Bör serveras vid en temperatur på 10-12°C.
Gibellina på Sicilien förstördes på 60-talet av en jordbävning och ruinerna av den gamla staden ligger kvar som ett slags utomhusmuseum, medan en ny stad har byggts upp i närheten av prominenta arkitekter och konstnärer. Dalen intill domineras av denna magnifika vingård (en baglio är en traditionell byggnad med en inre gårdsplan), inbäddad bland olivlundar, citrusträd och kaktusfikon i ett landskap som kännetecknas av en fantastisk blandning av antika lämningar och modern konst. Flera av vinerna har belönats med internationella priser - såväl silver- som guldmedaljer!