Vinet får mogna i sex månader på fat, och resultatet är ett vin med en djup rubinröd färg, med vackra violetta reflexer. Bouqueten är intensiv med toner av granatäpple och smultron, smaken är mjuk och sammetslen med fina och söta tanniner. Det passar utmärkt till risotto eller till pastarätter, till rött kött och lamm eller till smakrika ostar. Med sin intensiva arom gifter det sig perfekt med traditionella sicilianska rätter. Bör serveras vid en temperatur på
16-18°C.
Gibellina på Sicilien förstördes på 60-talet av en jordbävning och ruinerna av den gamla staden ligger kvar som ett slags utomhusmuseum, medan en ny stad har byggts upp i närheten av prominenta arkitekter och konstnärer. Dalen intill domineras av denna magnifika vingård (en baglio är en traditionell byggnad med en inre gårdsplan), inbäddad bland olivlundar, citrusträd och kaktusfikon i ett landskap som kännetecknas av en fantastisk blandning av antika lämningar och modern konst. Flera av vinerna har belönats med internationella priser - såväl silver- som guldmedaljer!