Burrata är en specialitet från Apulien, en extra krämig mozzarella. Det yttre ”skalet” är vanlig mozzarella, fyllt med en blandning av mozzarella och grädde. Ignalat ligger i Apulien, burratans hemregion, och har tillverkat ost sedan 1948. Än idag använder de endast lokalt producerad mjölk för att skapa en äkta, traditionell burrata. Den är mild och smörig med en balanserad sötsyrlig smak. Mycket god serverad med lite olivolja och flingsalt, eller med tomater och basilika.
Minivariant på 50g, lagom att servera t.ex. till en förrätt.