Högkvalitativ färsk pasta på durumvete och en stor andel ägg (18%). Spaghetti alla chitarra får sitt namn efter det strängade verktyg (chitarra = gitarr) genom vilket pastan trycks för att få sin form och porösa textur, som lätt tar upp sås. Serveras traditionellt med tomatsås och riven ost, som t.ex. Parmesan eller Grana Padano.