Mortadella är en specialitet från Bologna, och den har tillverkats ända sedan medeltiden. Denna mortadella är mjuk, smakrik och aromatisk, och passar till många olika ändamål. God på t.ex. charkbrickan, som fyllning i panini, på pizza, i wraps eller tärnad i pasta. Eller prova att skiva den tunt och rulla runt färskost med lite gräslök.