Druvorna skördas när de är något övermogna, och plockas för hand under de tidiga eller sena timmarna för att undvika att skalet påverkas av dagens hetta under transporten. Kvaliteten på skalet är avgörande för ett bra Amaronevin. Druvorna får sedan delvis torka i tre månader för att koncentrera aromerna. Efter pressning får vinet jäsa på ståltank, och därefter på mindre ekfat. Vinet är intensivt granatrött med en karakteristisk intensiv bouquet med ton av körsbär. Smaken är sammetslen med en lätt bitterhet, och påminner om körsbär och bittermandel. Det passar särskilt bra till rött kött och vilt, till kraftiga rätter som pizza, samt till lagrad ost. Vinet tål att lagras några år. Bör serveras vid en temperatur på 16-18°C. Luftas med fördel några timmar.
1878 grundades företaget av Terence Biscardo, då med egen produktion av vin i det berömda Valpolicella i Veneto. Under åren har företaget utvecklats till en ledande vinhandlare genom strategiska investeringar inom det allra senaste inom vintillverkning och i flera regioner. Ledorden är forskning, kvalitet och innovation.