Persilja är en ört med lätt syrlig mineralsmak som påminner om spenat och järn. Persilja har en given plats i nästan all matlagning: mejeriprodukter, äggrätter, grönsaksrätter, fisk- och skaldjur, kyckling, fläsk- och lammkött, bönor, linser, ris, bulgur och quinoa. Smaken av persilja förstärks under tillagningen.