Rummo har tillverkat pasta av högsta kvalitet i Benveneto sedan 1846. Pastan tillverkas på utvalt durumvete och den långa knådnings- och torktiden ger en unik konsistens. Tillverkas med bronsvalsar, som ger en porös yta som tar upp såsen optimalt.
Pappardelle är den bredaste varianten på bandpasta, och framhäver därigenom pastasmaken. Den äts traditionellt med kraftiga raguer på vilt, eller "alla Bolognese".