Casillo är ett gammalt familjeföretag i Kampanien med mångårig erfarenhet av mjöl. Detta mjöl kommer från noga utvalt spannmål med hög anpassningsförmåga, som gör det lämpat för många olika ändamål. Det ger en fin balans mellan seghet och töjbarhet i en pizzabotten. Rekommenderas för pizza eller focaccia med medellång jästid (6-8 timmar, alt kalljäsning 24-36 timmar).