Tortellini tillverkade på en särskild blandning av mjukt vetemjöl och durumvete, som ger degen fin spänstighet. Färgad mörk med valnötsskal. Fylld med fläsk, mortadella samt lufttorkad skinka och smaksatt med Grana Padano samt tryffel. Ät den gärna med smör och färsk salvia.