Cikoriasallad i form av ett runt, rött salladshuvud, ursprungligen från den venetianska lagunstaden Chioggia. En krispig sallad med intensivt rödviolett färg. Smaken är söt med en bitter ton. Kan ätas såväl rå, som tillagad och passar utmärkt som färgklick i salladsblandningar, eller i risotto och pastasåser.