Persiljan är en mångsidig ört som kan användas för att ge många rätter en lätt krydda. Använd den finhackad för att garnera såser, förrätter, soppor, huvudrätter och kanske framför allt fiskrätter. Den bör dock alltid användas rå för att bevara smaken, och tillsättas i slutet av tillagningen i varmrätter.