Broccolirybs (broccoli rabe/åkerkål) har tunna, spröda stjälkar, flikiga djupgröna blad och blombuketter snarlika broccolin. Huvud-ingrediens i Apuliens världsberömda rätt Orecchiette con cime di rapa. Blanchera kålen, sautera med vitlök, chili och sardeller och blanda med nykokt orecchiette.