Dessa bönor är prisvärda och lättlagade, har låg fetthalt och är rika på protein. Beige med rödbruna fläckar, men blir efter kokning mörkt rosa, och har en utpräglad smak. Utmärkta t.ex. ångkokta och kryddade med olivolja, salt och peppar, som puréeade i den typiska rätten “pasta e fagioli” (pasta med bönor).