En traditionell specialitet från regionen Marche, som nu blivit en internationell hit! Stora gröna oliver som kärnats ur och fyllts med en läcker blandning av kött (nöt, kalkon och fläsk), riven ost och kryddor och sedan panerats. Utmärkta till en aperitif på mousserande vi, som snacks, till förrätt eller som tillbehör till en annan rätt.