Brigante är en Pecorino (fårost) från Sardinien. Den lagras helt kort i 20-25 dagar, vilket behåller mjölkens arom och fräschhet med den karakteristiska smaken av fårmjölk. Den är krämfärgad och mjuk med små hål, och smakar tydligt av mjölk. Smaksatt med hela svartpepparkorn, som ger den en kryddig ton. Läcker t.ex. till sallad eller på en bruschetta.