Rummo har tillverkat pasta av högsta kvalitet i Benveneto sedan 1846. Pastan tillverkas på utvalt durumvete och den långa knådnings- och torktiden ger en unik konsistens. Tillverkas med bronsvalsar, som ger en porös yta som tar upp såsen optimalt.
Mafaldine är uppkallad efter prinsessan Mafalda av Savoyen, dotter till den italienske kungen Victor Emmanuel III. Det är en bandpasta med ”volangkant”. Mycket god med ragù alla bolongese eller såser baserade på fisk och skaldjur, gärna bläckfisk eller musslor.