Högkvalitativ pastadeg på durumvete och färska ägg, fylld med en hög andel kantareller och Fontina DOP, en aromatisk ost från Aostadalen. Servera med endast lite olivolja och riven ost för att fyllningens smak skall komma till sin rätt. Det är även gott att strö över lite knaperstekt pancetta eller att servera den med en soffritto (lök, stjälkselleri och morot sauterade i olivolja) och lite Speck.