En salami som är typisk för regionen Lazio runt Rom. Köttet är finmalet och blandas med ister samt salt och peppar. När den fyllts på fjälster pressas den för att skapa den karakteristiska platta formen som gett salamin dess namn (Spianata = tillplattad). Den lagras i två månader. En rik och fyllig smak som passar bra till antipasti eller på en smakrik pizza eller panini.