Specialitet från Abruzzo, tillverkad på högkvalitativt fläskkött. Köttet finmals och kryddas med vitpeppar, paprika, kryddnejlika och rikligt med svartpepparkorn. All luft trycks ut ur korven, som därför får en platt form. Smaken är ganska mild, men fyllig. Utmärkt som aperitif till ett glas vin.