De kraftiga och krispigaste är av hankön, medan fänkålsstånd av honkön ofta är lite tunnare. Med sin omisskännliga lakritssmak är de ett utmärkt tillbehör till fisk eller kyckling. God att hyvla lövtunt i sallad, eller att baka i ugn med Parmaskinka och grädde till en egen rätt.