Rik på näringsvärden och ett utmärkt medel mot hettan i de varmaste klimatzonerna. Chili kommer i många färger och former, och kan variera kraftigt i styrka, men är i allmänhet starkare ju längre söderut i Italien den odlas. Oumbärlig i många italienska rätter, såväl pastarätter som kött- eller fiskrätter.